Pinyin	Sheng Jiang
Čínsky	生薑 (zjednodušeně 生姜)
Česky	zázvor lékařský – čerstvý oddenek
Botanický název	Zingiber officinale Roscoe
Lékopisný název	Zingiberis rhizoma recens
Čeleď	zázvorovité (Zingiberaceae)
Použitá část	čerstvý oddenek

Rostlina a surovina

Zázvor lékařský je vytrvalá bylina vysoká 0,5–1 m s plazivým, hlíznatě rozvětveným aromatickým oddenkem. Z oddenku vyrůstají nepravé stonky tvořené pochvami dvouřadě uspořádaných kopinatých listů. Květy v šiškovitém klasu na samostatném stvolu jsou žlutozelené s nachovým pyskem, v pěstování se však objevují jen zřídka. Zázvor je znám pouze z kultury; v Číně se pěstuje ve většině provincií jižně od Žluté řeky, ve velkém zejména v Shandongu, Sichuanu, Guizhou, Yunnanu a Guangdongu.

Oddenky se vyrývají na podzim a v zimě, zbaví se kořínků a hlíny a používají se čerstvé. Jsou nepravidelně ploché a prstovitě rozvětvené, 4–18 cm dlouhé a 1–3 cm silné, na povrchu žlutohnědé až šedohnědé s prstencovitými uzlinami. Na řezu jsou světle žluté, šťavnaté, s patrným vnitřním prstencem a roztroušenými cévními svazky; vůně je silná a chuť pálivá. V obchodě se surovina krájí na plátky; samostatnými surovinami jsou i slupka čerstvého zázvoru (Sheng Jiang Pi) a vylisovaná šťáva.

Znak 生 znamená „syrový, čerstvý“, 薑 je zázvor. Herbář Shen Nong Ben Cao Jing uvádí sušený zázvor a čerstvý oddenek jako samostatnou položku popisuje Ming Yi Bie Lu. Ze stejné rostliny pochází sušený oddenek (Gan Jiang) a oddenek pražený v písku (Pao Jiang). Čerstvý zázvor je jedním z nejrozšířenějších koření na světě a základní surovinou čínské kuchyně.

Ve kterých směsích ji najdete

• Ren Shen Yang Rong Tang

Stránka popisuje rostlinu a surovinu. Neobsahuje zdravotní doporučení. Bylinné produkty v nabídce jsou doplňky stravy.