Gan Mai Da Zao Tang: co to je, složení a historie tradiční směsi

Gan Mai Da Zao Tang patří mezi tradiční čínské bylinné receptury s velmi jednoduchým složením. Zatímco některé klasické směsi obsahují deset i více různých surovin, tvoří pouze tři základní složky. Právě jednoduchost receptury a její dlouhá historie z ní dělají zajímavý příklad tradičního čínského bylinářství.

V současnosti se s názvem směsi můžeme setkat v odborné literatuře, historických pramenech i na produktech vycházejících z tradičních receptur. Podívejme se proto podrobněji na její název, jednotlivé složky, původ i způsob zpracování.

Je to tradiční čínská receptura založená na kombinaci tří surovin. Její název přímo vychází z použitých ingrediencí, což je zároveň jeden z důvodů, proč se poměrně snadno pamatuje.

Základ tvoří lékořice, pšenice a plody jujuby. Jde tedy o velmi odlišnou kompozici ve srovnání s rozsáhlejšími bylinnými recepturami.

Směs se v různých zdrojích můžete setkat také s odlišnými způsoby přepisu čínského názvu. Latinizovaný zápis se totiž může lišit podle použitého systému transliterace.

Jednotlivé části názvu odkazují přímo na suroviny obsažené v původní receptuře:

• Gan Cao – lékořice,
• Xiao Mai – pšenice,
• Da Zao – plody jujuby neboli čínské datle,
• Tang – tradiční označení odvaru.

Samotný název tak do značné míry popisuje složení i původní způsob přípravy receptury.

Tradiční směs obsahuje pouze tři složky. Konkrétně jde o:

• Glycyrrhiza uralensis – lékořice, tradičně označovaná jako Gan Cao,
• Triticum aestivum – pšenice, označovaná jako Xiao Mai,
• Ziziphus jujuba – jujuba neboli čínská datle, označovaná jako Da Zao.

Právě počet ingrediencí je na této receptuře pozoruhodný. V tradičním čínském bylinářství totiž existují jak velmi komplexní formule, tak směsi sestavené pouze z několika surovin. Směs patří jednoznačně do druhé skupiny.

Konkrétní poměry nebo podoba moderních produktů se však mohou podle výrobce lišit. Proto je při zjišťování přesného složení konkrétního produktu rozhodující jeho etiketa.

Směs má velmi dlouhou historii. Receptura je spojována s klasickým čínským dílem Jin Gui Yao Lue, které vzniklo na základě textů tradičně připisovaných čínskému autorovi Zhang Zhongjingovi.

Historický původ je zajímavý především proto, že ukazuje, jak dlouho se názvy některých čínských receptur používají. Přestože se technologie zpracování rostlinných surovin výrazně změnily, základní názvy mnoha tradičních formulí přežily stovky let.

Poslední část názvu – Tang – poskytuje důležitou nápovědu. V tradiční terminologii označuje odvar. Jednotlivé suroviny se tedy připravovaly společně ve vodě.

Moderní produkty už samozřejmě nemusí mít podobu původního odvaru. V současnosti se tradiční receptury zpracovávají například jako:

• kapsle,
• tablety,
• granule,
• práškové směsi,
• koncentrované extrakty.

Způsob výroby proto závisí na konkrétním produktu a jeho výrobci.

Ačkoli se běžně používá označení „bylinná směs“, její složení je botanicky poměrně pestré.

Lékořice je vytrvalá rostlina z čeledi bobovitých a pro zpracování se využívá především její podzemní část. Naproti tomu pšenice patří mezi trávy a představuje jednu z nejstarších kulturních plodin vůbec.

Třetí složkou je jujuba. Jde o plod stromu Ziziphus jujuba, který pochází z Asie. Plody jsou oválné a během dozrávání mění barvu ze zelené přes hnědou až po tmavě červenohnědou.

V jediné tradiční receptuře se tak setkávají tři botanicky velmi odlišné suroviny.

Je Gan Mai Da Zao Tang jedna bylina?

Ne. Gan Mai Da Zao Tang je tradiční receptura složená ze tří různých surovin.

Kolik složek obsahuje Gan Mai Da Zao Tang?

Klasická receptura obsahuje tři základní složky – lékořici, pšenici a jujubu.

Co je Da Zao?

Da Zao je čínské označení plodů jujuby (Ziziphus jujuba). V češtině se můžete setkat také s názvem čínská datle.

Obsahuje Gan Mai Da Zao Tang pšenici?

Tradiční receptura skutečně obsahuje pšenici. U konkrétního výrobku je však vždy nutné vycházet z jeho deklarovaného složení a údajů uvedených na obalu.

Co znamená slovo Tang?

V názvech tradičních čínských receptur slovo „Tang“ zpravidla označuje odvar. Odkazuje tedy na historickou formu přípravy.

Gan Mai Da Zao Tang dobře ukazuje, že tradiční čínské receptury nemusí obsahovat velké množství rostlin. Její základ tvoří pouze tři ingredience, které jsou navíc botanicky velmi rozdílné.

Zároveň jde o recepturu s dlouhou historií, jejíž název se používá dodnes. Moderní podoba produktu se může od historického odvaru výrazně lišit, základní označení Gan Mai Da Zao Tang však zůstává spojeno s původní trojicí surovin.